手作り餃子。宮崎県高鍋町の餃子の馬渡のブログです。
2009年10月23日
2009年10月23日
TV取材
宮崎のローカル局UMKの報道ニュースで
高鍋町の老舗の拘り餃子店でご紹介頂きました。
作業場にカメラが入るのは初めて!!
調合などの秘伝もあるのてお見せ出来る限りの取材にお答しました。
練りたての餃子の皮です。
練った後に1時間程寝かせてさらに練りこんで行きます。
餃子の餡を気合いの手練り!!
約20分程休まず練り続けます。
混ぜれば混ぜるほど、美味しい餡ができます。
混ぜ終わって6時間程寝かせで熟成。
毎日、その日の営業分しか仕込みをしない為、
6時間熟成させる時間が必要です。
営業開始時間が午後4時からとなる理由がここにあります。
店舗にて焼き餃子の撮影。
カメラマンさんのプロ根性にも、関心しました。
本当にお疲れ様でした。
高鍋町の老舗の拘り餃子店でご紹介頂きました。
作業場にカメラが入るのは初めて!!
調合などの秘伝もあるのてお見せ出来る限りの取材にお答しました。
練りたての餃子の皮です。
練った後に1時間程寝かせてさらに練りこんで行きます。
餃子の餡を気合いの手練り!!
約20分程休まず練り続けます。
混ぜれば混ぜるほど、美味しい餡ができます。
混ぜ終わって6時間程寝かせで熟成。
毎日、その日の営業分しか仕込みをしない為、
6時間熟成させる時間が必要です。
営業開始時間が午後4時からとなる理由がここにあります。
店舗にて焼き餃子の撮影。
カメラマンさんのプロ根性にも、関心しました。
本当にお疲れ様でした。